Tabela gęstości odżywczej pożywienia wg Joel Fuhrmana

Dr Joel Fuhrman, lekarz i specjalista medycyny żywienia, opracował skalę gęstości odżywczej opartą na 34 składnikach (błonnik, wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, cynk, miedź, mangan, selen, witamina A, beta karoten, alfa karoten, likopen, luteina, zeaksantyna, witamina E, witamina C, tiamina, ryboflawina, niacyna, kwas pantotenowy, witamina B6, kwas foliowy, witamina B12, cholina, witamina K, fitosterole, glukozynolany, inhibitory…

Zobacz

Gęstość odżywcza pożywienia czyli liście krzepią!

Nieczęsto można się spotkać z pojęciem gęstości odżywczej pożywienia. Wskaźnik gęstości odżywczej (Aggregate Nutrient Density Index) rozpropagował dr Joel Furhman, który w swojej książce „Jeść by żyć” szczegółowo przedstawia wpływ wartości odżywczych pokarmu na nasze zdrowie. Dr Furhman zaproponował określenie „nutritarianin” dla osoby, która wybiera przede wszystkim żywność zdrową i bogatą w składniki odżywcze. Nutritarianin…

Zobacz